谢氏马蹄酥 创业传经典—-谢浩军

——记和丰食品厂总经理谢浩军夫妇的创业之路

马蹄酥，是江阴传统特色糕点之一。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。谢氏马蹄酥，创建于清咸丰年间，历经数代，以酥、松、软、香等特点深得群众的喜爱。谢浩军是谢氏马蹄酥第5代传人，从小他就生活在父亲开办的小作坊里，耳濡目染掌握了马蹄酥制作的诀窍。在创业道路上历经辛苦，坚持自己信念，将父亲的小作坊做大做强，传承江阴非物质文化。

几经波折，信念不息“变”经营理念

谢浩军高中毕业后并没有从事糕点制作，而是进了江阴红星厂当了名工人。1996年随着企业的转制，他成了名下岗工人。同年他的妻子也下岗了。夫妻两人并没有因为双双下岗而一蹶不振，他们合计着接过父亲的手艺，经营这个传统糕点店，取名和丰食品厂。

谢浩军夫妇从学校毕业后就一直在工厂工作，缺少经商知识，再加上周围西饼店、蛋糕店这些“洋产品”的冲击，他们的传统糕点店一度濒临破产。谢浩军思考再三，决定向西饼店、蛋糕店“取经”，取长补短。他经常在一些顾客比较多的西饼店、蛋糕点周围，用心观察他们如何经营、如何制作，并作了市场调研。通过调研，他注意到大部分消费者在购买糕点时注重的是糕点的卫生、口味和外形。他决定改变经营理念，学习西饼店现场操作，改变传统糕点前店后坊的制作模式，重新装修了店面，宽敞的房子，透明的玻璃，不锈钢的糕点制作台，配上灯光，使作坊和店面有机的融合在一起。客人远远站在街头，就能将店里一览无遗，让消费者有一目了然的感觉。

精益求精，进取不断“拓”市场

另一方面，谢浩军改良了马蹄酥的口味，少油低糖，使之更符合现代人的口味；缩小了马蹄酥的形状，使其变的精巧，更加便于携带和运输，增强了产品的竞争力。他还注意到优质的服务是赢得市场的重要因素，谢浩军夫妇以身作则严格要求店员对每个顾客都笑脸相迎，微笑服务让顾客觉得宾至如归。

谢浩军夫妇了解到政府对持有《再就业优惠证》的下岗失业人员可以享受到50%的社会保险补贴的优惠政策，于是，他们夫妻俩领取了《再就业优惠证》，从2007年7月至今一直享受自由职业者50%的社会保险补贴；另一方面，2009年8月谢浩军夫妇通过人力资源和社会保障局成功申请了五万元小额担保贷款，为他们俩解决了资金短缺的问题。有了这笔资金，谢浩军夫妇为食品厂配了一个加工厂，外送的产品由加工厂直接配送，保证了食品的新鲜卫生，对于过期食品加工厂予以回收处理，最大限度确保了消费者的权益。和丰食品厂经过谢浩军一系列的改制后赢得了消费者的一致好评，生意一直很红火，谢氏马蹄酥在2009年还被评为无锡市非物质文化遗产。

富而思源，孜孜不倦“助”乡里

谢浩军夫妇俩创业成功了，但他们心里知道，和丰能有今天，不仅仅是靠个人吃苦闯出来的，更是社会各界关心、帮助得来的，是家乡的百姓群众支持得来的。现在很多人前去向谢浩军夫妇俩“取经”，他们总是耐心给上门群众指导制作工艺，特别强调服务态度，总是虚心地对他们说：“其实我们只是比别人多用一点心来留住顾客，现在我们的店里回头客很多，我们相信我们会做得更好！”

创业道路是艰辛的，谢浩军夫妇在确保马蹄酥质量的前提下，提升售后服务质量，促进和丰正规化，稳固回头客，开创新客源，把和丰做强做大。